Yorkshire Puddings - ein Klassiker der Britischen Küche
Englische Küche - ihr Ruf eilt ihr voraus und i.d.R. ist es kein Guter. ABER - in den fast zehn Jahren, in denen ich in England gelebt habe, habe ich einige der traditionellen Gerichte kennen und lieben gelernt - eines davon ist der Yorkshire Pudding, der unangefochtene König der Beilagen zum Sonntagsbraten (oder zu jedem Gericht, das Gravy / Sauce hat - oder aber man nutzt die Puddings einfach als Schale für das Gemüse ;-) ).
Als ich zurück nach Deutschland gezogen bin, wurde mir allerdings schnell klar, dass es meine heiß geliebten Yorkshire Puddings hier nicht gibt - selber machen ist also angesagt. Und damit begann meine persönliche ‘Mission Yorkie-Puds’ - die Suche nach dem perfekten Rezept.
All der Beteuerungen meiner englischen Freunde, wie einfach die Yorkshire Puddings doch zu machen seien, zum Trotz, war es ein langer und beschwerlicher Weg, gepflastert von endlosen Rezepten mit nur mäßigem Ausgang: zu fettig, zu flach, zu trocken, zu verbrannt.
Aber ich habe nicht aufgegeben und nach viel Versuch-macht-kluch endlich das perfekte Rezept gefunden, das mir jedes Mal perfekte Yorkshire Puddings beschert. Heute ist euer Glückstag, denn ich teile es mit euch 🙂, damit auch ihr ein Lächeln der Verzückung auf die Gesichter eurer Familienmitglieder und Freunde zaubern könnt (mal ganz zu schweigen von eurem eigenen).
Für diejenigen unter euch, die nicht wissen, was Yorkshire Puddings sind und was sie sich darunter in Sachen Geschmack und Konsistenz vorstellen sollen: im Grunde ist ein Yorkshire Pudding ein herzhaftes Dutch Baby. Also ein Pfannkuchenteig, der im Backofen “gebraten” (d.h. In Öl ausgebacken) wird und durch das Muffin-Blech zu einem luftigen Gebäck in Muldenform mit eingefallener Mitte und hohem Rand aufgeht.Die Oberfläche ist goldbraun und knusprig, während das Innere weich und luftig ist.
Welches Küchen-Equpiment braucht ihr für Yorkshire Puddings:
- eine antihaftbeschichtete Muffinform (mein Rezept hat die richtige Menge für ein Blech von 6-8 Muffins), z. B. das hier</a>*
- einen Handmixer *
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Tips für den perfekten Yorkshire Pudding:
- Heißer Ofen, Heißes Blech: absolut unabdingbar! Bitte keinesfalls den Teig in ein nicht aufgewärmte Form geben!
- Die Muffinform nicht überfüllen: der Teig darf maximal ⅔ der Höhe der Form ausmachen.
- Backofentür ZU!: Keinesfalls die Ofentür öffnen - sonst fallen die Yorkshire Puddings zusammen.
- Sofort verzehren: Yorkshire puddings eignen sich nicht gut zum Aufwärmen.
Mit diesen Tips sollte es euch einfach gelingen, den echten Geschmack Großbritanniens auf euren Tisch zu bringen. Frohes Backen und guten Appetit!
Xoxo Rena
Das einfachste Yorkshire Pudding Rezept
So gelingt euch dieser englische Klassiker garantiert!
Datenblatt
Kategorie: Beilage Küche: Vegetarisch Beilagen Backen Europäisch unter 1 Stunde unter 30 Minuten Zubereitungsart: backen Geeignet für: Vegetarian Vegetarian Vorbereitungszeit: 5 Minuten Gesamtzeit: 20 Minuten Portionen: NoneZutaten
- 150g Mehl (405 er)
- 200ml Milch
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- Rapsöl oder Sonnenbluemenöl
Anleitung
- Heizt euren Ofen auf 210°C Umluft vor
- Bereitet das Muffin-Blech vor: gebt ca. 2 TL Öl in jede Mulde eines 6-8er Blechs
- Rüht den Teig an: verquirlt Eier, Mehl und Salz, gebt dann portionsweise die Milch dazu bis ihr einen glatten, klumpenfreien Rührteig habt
- Befüllt die Formen und backt: schüttet den Teig vorsichtig in die heißen Formen (dabei wird jede Mulde maximal zu 2/3 befüllt) und backt sie etwa 20-25 Minuten
- Und fertig! Eure Yorkshire Puddings sind fertig, wenn das Innere der Mulde Goldbraun und der äußere Rand etwas dunkler ist.
