Alles, was ihr über das Pochieren von Eiern wissen müsst
Pochierte Eier sind eine leckere und vielseitige Ergänzung zu jeder Mahlzeit und meine bevorzugte Art, mein Frühstücksei zu genießen.
Ob ihr nun Eggs Benedict oder Türkische Eier machen wollt oder einfach nur einen Proteinschub benötigt, pochierte Eier sind immer eine großartige Wahl. Es gibt doch nichts Schöneres als sie aufzuschneiden und das noch flüssige Eigelb herausfließen zu sehen. Mhh, lecker!
Allerdings kann das Pochieren eines Eies für manche ein wenig einschüchternd sein, da es ein wenig Finesse und Präzision erfordert.
In diesem Blog-Beitrag werde ich euch Schritt für Schritt durch das Pochieren eines Eies führen, damit ihr es ab jetzt jedes Mal hinbekommt.
Schritt für Schritt zum perfekten pochierten Ei
Schritt 1: Das richtige Ei auswählen
Zunächst einmal müsst ihr das richtige Ei zum Pochieren auswählen. Mit frischen Eiern funktioniert es am besten, da sie ihre Form besser im Wasser halten.
Wenn eure Eier schon ein paar Wochen alt sind, kann das Eiweiß zu flüssig sein, das macht es schwieriger, ein perfekt pochiertes Ei hinzubekommen.
Wenn ihr euch nicht sicher seid, wie alt das Ei tatsächlich ist, öffnet es vorsichtig und schüttet es in ein feines Sieb oder einen Schöpflöffel, um die überschüssige Eiklar-Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
Außerdem solltet ihr sicherstellen, dass das Ei Zimmertemperatur hat, bevor ihr es pochiert. Kalte Eier können die Wassertemperatur senken und somit die Garzeit beeinflussen.
Schritt 2: Wasser zum Kochen bringen
Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduziere die Hitze auf eine sanfte Simmerstufe. Das Wasser sollte heiß genug sein, um das Ei zu kochen, aber nicht so heiß, dass es zerflockt oder zu schnell gart.
Schritt 3: Kleine Helfer (optional)
Manche geben dem Wasser beim Pochieren von Eiern einen Schuss Essig oder Zitronensaft hinzu. Dies kann helfen, dass die Eiweiße schneller gerinnen und in einem wohlgeformten pochierten Ei resultieren.
Wenn ihr Essig hinzufügen möchtet, sollte etwa 1 Esslöffel Essig pro Liter Wasser ausreichen. Achtet darauf, einen hellen Essig wie z.B. Weißwein- oder Apfelessig zu verwenden, um das Ei perfekt weiß zu halten, und keinen dunklen Essig wie Rotweinessig oder Balsamico, der das Ei verfärben würde.
Anstelle von Säuren wie Essig oder Zitrone geben einige auch 1/2 Teelöffel Backpulver (alkalisch) hinzu, das helfen kann, dass das Eiweiß schneller fest wird und seine Form besser behält, während es kocht.
Schritt 4: Das Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen
Wenn ihr das Ei zunächst in eine kleine Schüssel aufschlagt, anstatt es direkt über dem kochenden Wasser zu öffnen, lauft ihr weniger Gefahr, dass das Eigelb durch den 'tieferen Fall' aufbricht.
Ich persönlich schlage mein Ei erst in eine kleine Schüssel auf, von dort aus in eine Suppenkelle und lasse diese dann mitsamt Ei ins kochende Wasser absinken.
Schritt 5: Das Ei pochieren
Rührt das Wasser mit einem Löffel um, um einen sanften Strudel zu erzeugen. Dadurch sammelt sich das Eiweiß um das Eigelb und erzeugt eine gleichmäßigere Form.
Lasst das Ei vorsichtig ins Wasser gleiten und kocht es je nach gewünschter Flüssigkeit des Eigelbs 3-4 Minuten.
Mit einem Schaumlöffel vorsichtig das Ei aus dem Wasser holen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Wasser abzutropfen.
Schritt 6: Würzen und servieren
Ist das Ei fertig pochiert? Dann ist es jetzt an der Zeit, es nach Belieben zu würzen. Eine Prise Salz und Pfeffer sind eine klassische Wahl, aber ihr könnt auch auch Kräuter oder Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel oder Cayennepfeffer für noch mehr Geschmack nehmen.
Das wars!
Wenn ihr den obigen Schritten folgt, seid ihr zukünftig gewappnet, jedes Mal ein perfektes pochiertes Ei zuzubereiten.
Wie ihr seht, ist es ein recht einfacher Prozess, der in nur wenigen Minuten zu schaffen ist. Auch von euch, nur Mut!
Habt ihr noch weitere Tipps und Tricks oder Feedback zu meinen Vorschlägen? Lasst es mich in den Kommentaren unten wissen!