Asia Schweinebauch mit Honig-Glasur Rezept

Glasierter chinesischer Schweinebauch - ein Restaurant-Klassiker

Seit ich zum ersten mal 'Sticky Honey Glazed Pork Belly', also chinesischen Schweinebauch im berühmten Restaurant Mott 32 in Las Vegas gegessen habe, bin ich davon wie besessen.

Dieses Gericht hat einfach das gewisse Etwas ausknusprig-aber-zart, sticky, süß, scharf und vollmundig, das es sooo unwiderstehlich macht.

Um meinen Worten mehr Gewicht zu verleihen: ich habe das perfekte Rezept für Chinesischen Schweinebauch auf der ganzen Welt, von Las Vegas über Singapur und London bis in meine Küche gesucht.

Heute möchte ich mit euch meine hausgemachte Version dieses klassischen chinesischen Rezepts teilen.

Aus diesem Rezept macht ihr 2 verschiedene Gerichte

Aber erst möchte ich euch zeigen, wie ihr aus meinem u.a. Rezept gleich zwei Gerichte machen könnt, denn wir wollen ja alles verwerten! Und Essen wegwerfen sollten wir auch vermeiden, gell?

Wenn ihr mit dem Abkochen des Schweinebauchs fertig seid, werdet ihr Brühe übrig haben.
Das ist die 'Braise', also der Abkoch-Sud, der zusätzlich zu den leckeren Aromen der Brühe und des Gemüses auch noch das ausgekochte Fett und den Saft des Schweinebauchs aufnimmt und damit der perfekte Grundstein für eine asiatische Nudelsuppe am Folgetag (oder tags darauf) ist.

Dazu einfach die Brühe erwärmen (ja, inklusive der Fettschicht, die sich oben abgesetzt hat), Gemüse dazugeben (z. B. Paprika, Karotten oder Pilze), frischen Koriander und etwas köcheln lassen, dann 2 EL Sojasauce und 1 TL getoastete Koriandersamen dazugeben. Ich brate auch gerne kurz Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten an und sprenkle sie oben drüber. Dann gibt man die Suppe z. B. auf Reisnudeln.

Was serviert man zum chinesischen Schweinebauch mit Honigglasur?

Da das Gericht so geschmacksintensiv und aromatisch ist, und gerne ein wenig scharf oder salzig werden kann, steuern wir mit einem milden, leicht süßlichen Kokosnuss-Reis gegen.

Dafür koche ich 200g Jasminreis in 400ml Kokosmilch, 4 Kardamomschoten, 1/2 TL Salz und rühre am Ende noch 2 EL geröstete Kokosflocken unter.

Das ist in meinen Augen der genau passende Gegenpart zu den herzhaften Umami-Geschmacksnoten des Fleisches und der pikanten Sauce.

Aber jetzt genug von Reis und Suppe, wir wollen ja unseren Schweinebauch machen, richtig? Dann ran an die Schürzen, wir sehen uns in der Küche. Lasst mich doch bitte in den Kommentaren unten wissen, was ihr von dem Rezept haltet. Und wenn ihr es nachgekocht habt, dann postet gerne ein Bild auf Social Media und taggt mich darin.
Danke, eure Rena