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Butter Chicken: der köstlich-milde indische Klassiker
Butterhuhn, auch bekannt als Murgh Makhani, ist ein beliebtes indisches Gericht, das besonders wegen seiner reichhaltigen und cremigen Tomaten-basierten Sauce und des zarten Hähnchenfleischs geliebt wird. Es ist ein absoluter Klassiker in indischen Restaurants und wird weithin als eines der besten Beispiele für indisches Comfort-Food angesehen.
Anders als viele andere indische Currys, ist Butter Chicken mild und hat eine cremige Konsistenz.
Butter Chicken zuhause machen
Butterhuhn zu Hause zuzubereiten ist tatsächlich ziemlich einfach und erfordert nur Zutaten, die ihr in jedem Supermarkt finden könnt!
Ihr müsst nur sicherstellen, dass ihr ausreichend Zeit habt, das Huhn zu marinieren - am Besten mindestens drei Stunden. Im Idealfall könnt ihr das Hühnchen schon am Vorabend vorboreiten und über Nacht im Kühlschrank marinieren, damit sich die Aromastoffe voll entfalten können.
Übrigens ist die perfekte Beilage für dieses Butter Chicken mein leckeres gefülltes Naan-Brot für euer volles Indisches Geschmackserlebnis :)
Aber genug der Worte - das Huhn muss mariniert werden! Ran an die Schürzen, wir sehen uns in der Küche. Wenn ihr Butter Chicken mögt und/oder dieses Rezept ausprobiert habt, lasst mich das gerne im Kommentarfeld unten wissen.
Danke, eure Rena
Indisches Butter-Chicken
Butterhuhn, auch bekannt als Murgh Makhani, ist ein beliebtes indisches Gericht, das besonders wegen seiner reichhaltigen und cremigen Tomaten-basierten Sauce und des zarten Hähnchenfleischs geliebt wird.
Datenblatt
Kategorie: Hauptspeise Küche: Indisch Glutenfrei Kohlenhydratfrei Hauptgang Zubereitungsart: Kochen & Marinieren Geeignet für: Gluten Free Vorbereitungszeit: 180 Minuten Gesamtzeit: 210 Minuten Portionen: 3Zutaten
- 500g Hühnerbrust, in Stücken
- 500ml Buttermilch
- 150ml flüssige Sahne
- 150ml Hühnerbrühe
- 4 TL Olivenöl
- 3 TL Butter
- 2 Zwiebeln
- 3-4 Knoblauchzehen
- 4 TL frischer gehackter Ingwer (oder 1 TL Ingwerpulver)
- 3 EL Tomatenmark
- 4 TL Rote Thai Currypaste oder Chilipaste
- 4 TL Garam Masala Gewürz
- 1 TL Mildes Currypulver
- 1/2 TL Turmeric
- 1/2 TL Cumin / Kreuzkümmel
- Salz
Anleitung
- Mariniert das Hühnchen mindestens 3 Stunden lang in: 200ml Buttermilch, 1TL Knoblauch, 1 TL frischem (oder 1/4 TL gemahlenem) Ingwer, 2 TL Rote Currypaste, 2 TL Garam Masala, 1 TL Salz
- Für die Sauce:
- Erhitzt Öl und Butter auf mittlerer Hitze und glasiert eure gehackten Zwiebeln.
- Nach 5 Minuten kommen die übrigen Mengen Knoblauch, Ingwer sowie der Gewürze hinzu. Schwitzt diese in der Pfanne etwa 2 Minuten lang an, dann kommen 3 EL Tomatenmark und 2 TL rote Currypaste mit rein.
- Für ein Paar Minuten unter regelmäßigem Umrühren anschwitzen, bis alle Zutaten wie ein weicher 'Teig' zusammenklumpen.
- Dieser 'Klumpen' wird nun mit dem Mixer oder Pürierstab zu einer einheitlichen glatten Paste zerkleinert.
- In der Zwischenzeit nehmt ihr die Hühnerstücke aus der Marinade (nicht wegschütten!) und gebt das Fleisch in die Pfanne.
- Auf mittlerer Hitze das Hühnchen anbraten aber vermeiden, dass es Farbe annimmt.
- Schüttet nun die restliche Marinade sowie die noch übrigen 300ml Buttermilch und 150ml Hühnerbrühe über das Huhn und gebt danach die pürierte Gewürzpaste dazu. Gut umrühren, bis alles aufgelöst ist.
- Zum Schluss kommen die 150ml flüssige Sahne dazu. Auf kleiner Flamme köcheln, bis das Hühnchen durch ist.
- Dazu schmeckt Reis oder mein Naan Brot.
