Apfelpfannkuchen mit Zimt Rezept

Pfannkuchen - Kindheitserinnerungen und 'Seelenfutter'

Wer mag schon keine Pfannkuchen? Im Ernst, ich kenne da auf Anhieb niemanden.

Bei uns Zuhause kamen die schon als Kind immer mal wieder auf den Tisch - und das hat sich auch im Erwachsenenalter nicht geändert. Ist das bei euch genauso? Beim Gedanken an Pfannkuchen sehe ich immer meine Mutter oder Oma in der Küche stehen :-) Bei Oma wurden die Pfannkuchen 'Natur' serviert und dann mit Erdbeermarmelade oder manchmal auch Nutella bestrichen, bei Mama gab es meine Favoriten: Apfelpfannkuchen mit Zucker und Zimt. Mhhh, so lecker!

Nachdem ich Jahre im Ausland gelebt habe, musste ich jedoch feststellen, dass Pfannkuchen nicht gleich Pfannkuchen sind. Meistens werden außerhalb Deutschlands gleich die amerikanischen Pancakes assoziiert.

Aber es gibt deutliche Unterschiede zwischen den deutschen Pfannkuchen und American Pancakes Welche sind das? Lasst uns das mal näher anschauen:

Amerikanische Pancakes:

kleiner Durchmesser
dicker (mit Backtriebmittel)
teigige Konsistenz, ähnlich wie Doughnuts
glatte Oberfläche, ganz ebenmäßige Bräunung
dicker, zähflüssiger Teig (weniger Eier und Milch)
werden für gewöhnlich als Stapel und mit Saucen serviert

Deutsche Pfannkuchen:

breiterer Durchmesser (so groß die Pfanne erlaubt)
flach (kein Backtriebmittel)
leicht zähe, elastische Konsistenz ähnlich den französischen Crêpes
unebenmäßig, mit helleren und dunkleren Stellen
flüssiger Teig (mehr Eier und Milch)
werden für gewöhnlich einzeln serviert und mit Belag bestrichen, können gefüllt oder aufgerollt werden

Heute zeige ich euch meinen Favoriten: Pfannkuchen mit Apfelscheiben, Zucker und Zimt!

Jedoch bleibt das Grundrezept gleich, wenn ihr sie Natur wollt oder anderweitig bestreicht. Und wenn ihr Lust auf herzhafte Pfannkuchen habt, dann lasst beim Rezept einfach den Zucker weg, wie ich das unten z. B. mit Pilzfüllung getan habe:

Natur:

Herzhaft:

Diese Ausrüstung braucht ihr:

Damit der Pfannkuchenteig glatt und klumpenfrei wird, ohne dass ihr euch einen Tennisarm holt, braucht ihr z. B. ein Handrührgerät*, einen Pürierstab* , oder, so wie ich sie benutze, eine Küchenmaschine*.

Ihr braucht auch eine (24cm) Antihaftbeschichtete Panne* .
Die perfekte Größe ist ein Pfannen-Durchmesser von 24cm, d.h. 20cm Kochfläche (man misst den Pfannendurchmesser immer am oberen Rand, der weiter ist).

Mit einer Pfanne dieser Größe, ergibt mein Rezept 6 Pfannkuchen.

Was ihr wissen müsst:

Das Wichtigste an einem guten Pfannkuchen-Rezept ist das richtige Mengenverhältnis von Mehl / Flüssigkeit / Eiern. Man braucht immer 1 Teil Mehl auf 2 Teile Flüssigkeit und 1 Ei je 75g Mehl.

Was die Flüssigkeit angeht, so könnt ihr entweder nur Milch nehmen, oder 2/3 Milch und 1/3 Sprudelwasser (dieses lockert den Teig auf. Stellt hierzu sicher, dass ihr es ganz zum Schluss erst reingießt, um nicht die Luftblasen aus dem Teig zu schlagen).

Den Pfannkuchen wenden
Hiervor haben viele Leute Angst - das muss nicht sein. Versucht es mal mit einer dieser beiden einfachen Varianten:

nehmt einen oder gleich zwei Silikon Pfannenwender* (um eure Teflonbeschichtung nicht zu zerkratzen), gleitet damit unter den Pfannkuchen und wendet ihn vorsichtig
deckt die Pfanne mit einem 24cm oder größeren Teller ab (richtige Seite nach unten), schnappt euch ein Paar Backhandschuhe* und wendet die Pfanne nebst Teller - dann könnt ihr den gewendeten Pfannkuchen leicht vom Teller zurück in die Pfanne gleiten lassen

*=Affiliate Link

Und ihr so? Mögt ihr lieber unsere deutschen Klassiker oder die Amerikanischen Pancakes? Und was macht ihr am liebsten drauf? Ich brauche noch Inspiration, bitte kommentiert unten.

Danke, eure Rena

Pfannkuchen mit Apfelscheiben, Zimt und Zucker

Rezept drucken 2023-02-15

Apfelpfannkuchen sind ein Lieblingsrezept für die ganze Familie. Sie sind außerdem in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch. Folgt dieser einfachen Schritt-für-Schritt Anleitung für eure perfekten Pfannkuchen:

Datenblatt

Kategorie: Frühstück Küche: unter 30 Minuten Frühstück Deutsch fettarm Vegetarisch Backen unter 1 Stunde Zubereitungsart: braten Geeignet für: Low Fat Low Salt Vegetarian Vorbereitungszeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten Portionen: None

Zutaten

Anleitung

Mixt alle Teigzutaten, bis ihr einen glatten, klumpenfreien und flüssigen Teig habt. Wenn ihr Sprudelwasser verwendet, gebt diesen ganz zum Schluss erst dazu.
Stellt den Teig beiseite, während ihr den Apfel vorbereitet: schälen, Kerngehäuse entfernen, in 2-3mm dünne Scheiben schneiden.

Zucker und Zimt vermischen.
Eine 24cm Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, dann mit 1/2 TL Pflanzenöl bestreichen.
1/6 des Teiges in die Pfanne schöpfen und diese schwenken, bis der Boden gleichmäßig mit Teig bedeckt ist (ca. 4mm)
Legt eure Apfelscheiben in den Teig - ihr könnt kreativ werden, was das Muster angeht.

Streut 1 TL Zucker-Zimt-Mischung darüber.

Wenn der Teig von unten durchgebacken ist (oben nicht mehr flüssig), dann wendet den Pfannkuchen und bratet ihn für weitere 2-3 Minuten weiter, bis der Zucker auf den Äpfeln karamellisiert ist.

Und jetzt schnell genießen, während er noch warm ist.

Deutscher Apfelpfannkuchen mit Zimt