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Gepickelte Zwiebeln: eine Geheimwaffe
"Gepickelte Zwiebeln sind Zwiebeln, die in Essig und Salz, oft auch mit weiteren Zutaten, eingelegt wurden."
Soviel zur Definition. Klingt die nicht total öde?
Dabei sind sie das genaue Gegenteil von langweilig: gepickelte Zwiebeln werten viele Gerichte auf, weil sie ihnen einen echten Frische-Kick, mehr Geschmack, süße Säure und einen extra Crunch geben.
In vielen Haushalten sind sie mittlerweile nicht mehr wegzudenken, und das ist auch gut so.
Egal, ob ihr sie als 'Tüpfelchen auf dem i' zu Sandwiches, Tacos, Salaten oder Fleisch serviert, gepickelte Zwiebeln gehen fast immer und überall.
Ich persönlich liebe die Zwiebelchen in Kombination mit Käse - hier spielen die geschmacklichen Gegensätze zwischen fruchtiger Frische und sahniger Cremigkeit in wunderbarer Harmonie.
Sind gepickelte Zwiebeln schwer selber zu machen?
Ganz und gar nicht, im Gegenteil!
Selber Zwiebeln zu pickeln ist überraschend einfach und schmeckt immer viel besser als die massenproduzierten Supermarktprodukte.
Mit meinem Rezept dauert es nicht einmal eine Viertelstunde, sie vorzubereiten. Somit könnt ihr sie z. B. auch noch schnell zwischendurch zaubern, während ihr was anderes kocht, und eure leckeren gewickelten Zwiebeln sind trotzdem noch rechtzeitig fertig.
Das Geheimnis des Pickling-Vorgangs liegt in der Flüssigkeit. Hier gilt es, das Verhältnis von Wasser zu Essig (etwa 1:1, je nach gewählter Essig-Art) zu Zucker ausgewogen hinzubekommen. Apropos Zucker: man kann auch Honig, Agavendicksaft oder Sirup nehmen. Weitere Gewürze sind möglich, der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt.
Ein bisschen Spaß zwischendurch: Das gepickelte Zwiebeln Lied!
Ihr kennt sicher alle die Europhymne 'Ode an die Freude' (auch bekannt als 'Freude, schöner Götterfunke'). Die Zutaten für unser Rezept lassen sich perfekt zu der Melodie mitsingen:
Anstatt
'Freu-de-schö-ner-Göt-ter-Fun-ke-Töch-ter-aus-E-ly-si-um' singen wir
'Zwie-beln-Was-ser-Brannt-wein-es-sig-Ho-nig-Pfef-fer-Spei-se-salz'
Habt ihr einen Ohrwurm? Ich schon. Sorry :)
Wie pickelt man Zwiebeln
Wenn eure gepickelten Zwiebeln in unter einer halben Stunde verzehrfertig sein sollen, schneidet sie in ganz dünne, maximal 2-3mm dicke Scheiben. So kann die Pickling-Flüssigkeit gut einziehen.
Solltet ihr es nicht eilig haben und die Zwiebeln z.B. auf Vorrat einmachen, dann könnt ihr sie ruhig dicker, also so auf 3-5mm schneiden. Übrigens halten sie sich im Kühlschrank mehrere Wochen, ihr könnt also ruhig auf Vorrat einmachen, wo ihr schon dabei seid.
Genug der Worte - wenn ihr bereit seid, eure eigenen süß-fruchtig-sauren gepickelten Zwiebeln nach meinem einfachen Rezept zu machen, dann ran an die Schürze - wir sehen uns in der Küche!
Vergesst bitte auch nicht, mir im Kommentarfeld unten zu schreiben, wie euch das Endergebnis geschmeckt hat und womit ihr am liebsten eure gepickelten Zwiebeln esst!
Danke, eure Rena
Einfache gepickelte Zwiebeln
Diese super einfachen gepickelten Zwiebeln sind in unter 15 Minuten vorbereitet und servierfertig. Macht sie auf Vorrat, um immer einen Geschmacks-Booster für eure belegten Brote, Salate und Vesper zu haben. Das Rezept ist für 2 Einmachgläser.
Datenblatt
Kategorie: Beilage Küche: Laktosefrei Glutenfrei Kalorienarm Kohlenhydratfrei fettarm Vegan Vegetarisch Beilagen unter 30 Minuten unter 1 Stunde Zubereitungsart: Einmachen Geeignet für: Gluten Free Low Calorie Low Carb Low Fat Low Lactose Vegan Vegetarian Vorbereitungszeit: 5 Minuten Gesamtzeit: 5 Minuten Portionen: 2Zutaten
- 6 mittelgroße rote Zwiebeln
- 1 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse Branntweinessig
- 1/3 Tasse Apfelessig
- 1/4 Tasse Himbeeressig
- 2.5 EL Honig
- 2 TL Salz
- 2 TL Rosa Beeren
Anleitung
- Für den sofortigen Verzehr: schneidet die Zwiebeln in 2-3mm dünne Scheiben
- Für den späteren Verzehr: schneidet die Zwiebeln in 3-5mm dünne Scheiben und verteilt sie in die Einmachgläser.
- Kocht alle anderen Zutaten auf mittlerer Hitze für ungefähr 2 Minuten auf (Honig und Salz müssen ganz aufgelöst sein). Schüttet die heiße Flüssigkeit über die rohen Zwiebeln im Einmachglas.
- Lasst die Gläser ohne Deckel auskühlen, schließt sie dann und bewahrt sie im Kühlschrank auf.
