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Das leckere Naan Brot
Oh köstliches Naan, König aller Fladenbrote! Ich verfalle sofort ins Schwärmen, wenn ich an all die Dinge denke, die ich an diesem traditionellen indischen Fladenbrot so sehr liebe. Die weiche Fluffigkeit. Das leicht Zähe Bissgefühl. Der Geschmack von Holzofen. Die vielen Geschmacksrichtungen. Und von all den vielen Varianten (naturbelassen, mit Knoblauch, mit Käse- oder Fleischfüllung) ist Peshwari mein Favorit. Es ist süß und fruchtig und in meinen Augen die perfekte Begleitung zu herzhaften Currys, da die Süße der Füllung die Schärfe des Gerichts ausgleicht.
Apropos Curry: kennt ihr schon mein Butter Chicken Curry Rezept - es ist der passenden Begleiter zu diesem Brot.
Gut zu wissen
Obwohl ich euch die Zutaten und Anleitung für eine süße Peshwari-Füllung gebe, könnt ihr sie selbstverständlich durch eine herzhafte Füllung eurer Wahl ersetzen oder einfach ungefüllt lassen.
Aber zuerst möchte ich euch auf eine Reise mitnehmen, um mehr über dieses leckere und vielseitige Brot aus Indien zu erfahren. Das Brot ist ein Grundnahrungsmittel in der indischen Küche, aber ist mittlerweile wegen seines köstlichen Geschmacks und seiner Vielseitigkeit auf der ganzen Welt beliebt. Hier gibt es einige Informationen über das Brot, seine Geschichte und wie es gebacken wird.
Was ist denn Naan Brot eigentlich?
Naan-Brot ist ein Hefeteig, der aus Indien stammt.
Es wird typischerweise aus einer Mischung aus Mehl, Hefe, Salz, Zucker und Joghurt oder Milch hergestellt. Der Teig wird dann zu einem Fladenbrot geformt und in einem Tandoor-Ofen gebacken, was ihm seine signaturmäßige weiche, fluffige Textur und leicht verbrannte Außenseite verleiht.
Die Geschichte des Naans
Naan-Brot ist seit Tausenden von Jahren ein Grundnahrungsmittel in Indien, mit Nachweisen für seine Existenz aus dem Mughal-Reich im 16. Jahrhundert.
Das Brot wurde traditionell in Tandoor-Öfen gemacht und als Begleitung zu reichhaltigen und würzigen Gerichten wie Currys serviert.
Heute wird Naan-Brot auf der ganzen Welt gegessen und kommt in vielen Varianten vor, einschließlich gefülltem Naan, Knoblauch-Naan oder süßem Peshwari-Naan wie in diesem Rezept.
Wie Naan Brot zuhause machen
Das Backen von Naan Brot zu Hause geht natürlich nicht ganz traditionell, denn einen Tandoor-Ofen (ein Lehmofen, der auf sehr hohe Temperaturen erhitzt wird) haben sicherlich die allerwenigsten von uns daheim.
Man kann Naan jedoch in einem regulären Ofen oder sogar in einer Pfanne backen. Vielleicht habt ihr sogar einen Pizzastein für euren Ofen* , dann gelingt das Brot noch besser.
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Wie ihr seht, könnte ich stundenlang weiterreden, aber ihr seid ja hier, um Naan zu backen, nicht wahr? Also dann ran an die Schürzen - wir sehen uns in der Küche. Ach, und solange ihr noch da seid, lasst mich doch bitte in den Kommentaren unten wissen, was eure Lieblingsfüllung für Naan ist.
Danke, eure Rena
Peshwari Naan - gefülltes indisches Brot
Dieses Naan ist süß und fruchtig und die perfekte Beilage für Curries. Ihr könnt es auch ungefüllt oder herzhaft machen.
Datenblatt
Kategorie: Beilage / Brot Küche: Indisch Laktosefrei Vegetarisch Beilagen Backen Zubereitungsart: Backen Geeignet für: Vegetarian Vorbereitungszeit: 120 Minuten Gesamtzeit: 150 Minuten Portionen: 6Zutaten
- Für den Teig
- 350g 550er Mehl
- 150g Jogurt
- 150ml lauwarmes Wasser
- 1 Päckchen / 7g Trockenhefe
- 1 TL Salz
- ca. 2 EL Butter
- Garnitur: gehackten Koriander
- Für die Füllung
- 25g Mandeln oder Pistazien
- 25g Kokosflocken
- 25g Rosinen
Anleitung
- Vorbereitung:
- Für euren Teig vermengt ihr das Mehl, die Hefe und das Salz in einer Schüssel, rührt dann den Jogurt und das Wasser ein, und formt daraus einen weichen Teig.
- Knetet diesen für ein Paar Minuten, bis er weich und elastisch ist (am besten die Oberfläche mehlieren).
- Ölt eine Schüssel ein und setzt den Teig zum Aufgehen hinein - er soll seine Größe etwa verdoppeln. Dies wird ca. 2 Stunden dauern - vergesst nicht, die Schüssel abzudecken, damit kein Luftzug an den Teig kommt.
- In der Zwischenzeit: mixt alle Zutaten für die Füllung im Mixer, bis diese eine grobe Paste ergeben.
- Heizt den Ofen mit einem Backblech auf 220 Grad vor.
- Zubereitung des Naan Brots:
- Wenn der Teig fertig gegangen ist, teilt ihn in sechs gleich große Stücke und rollt sie ungefähr Handtellergroß aus.
- Füllt etwa je 1/6 der Füllung (ca. 3 TL) in die Mitte des Teiglings und schlagt die Seiten ein. Drückt diese gut zusammen, damit sich der Teig nicht öffnet und die Füllung austritt. Nun rollt den Teigling vorsichtig in den Händen zu einem Ball.
- Diesen mit einem Teigroller vorsichtig flachrollen bis der Feigling etwa 1cm hoch ist. Wiederholt das für alle 6 Teigstücke.
- Nehmt das heiße Backblech aus dem Ofen und legt schnell die Teiglinge darauf (kein Öl oder Backpapier, das heiße Blech soll die heiße Oberfläche des Tandoor-Ofens simulieren. Super geeignet ist auch ein Pizzastein).
- Schiebt das Blech zurück in den Ofen und backt die Brote auf 220° für etwa zehn Minuten, ohne die Ofentür zu öffnen oder die Brote zu wenden.
- Euer leckeres Naan ist fertig, wenn es ein wenig aufgegangen und leicht gebräunt ist (mit dunkleren Flecken).
- Nehmt es aus dem Ofen, bestreicht es mit Butter, und streut frischen Koriander drüber.
