Ayam Taliwang - pikantes indonesisches Hühnchen Rezept

AYAM TALIWANG - PIKANTES INDONESISCHES HÜHNCHEN

Ayam Taliwang ist mein Lieblingsgericht und eines, das ich bei einer privaten Kochstunde in Indonesien gelernt habe (unten mehr dazu).

Meiner Meinung nach sollte jeder dieses Gericht kennen! Leider ist die indonesische Küche in weiten Teilen der westlichen Welt unbekannt.
 Ich verstehe gar nicht, warum das so ist, denn um ehrlich zu sein hat mich die indonesische Küche vom ersten Moment an total umgehauen. Die Aromen erinnern einen latent an andere südostasiatischen Gerichte aus z.B. Thailand oder Vietnam, aber ich finde das Indonesische noch herzhafter und vielseitiger.

Als wir das erste Mal Fuß auf indonesischen Boden setzten, waren wir sicher nicht darauf vorbereitet, wie vielseitig und aromatisch die landestypische Küche ist, und innerhalb von nur wenigen Tagen hat sie sich von 'kennen wir nicht' zu 'unserem absoluten Favoriten' gemausert.
 Ja, ganz richtig gelesen - wir mögen indonesisch sogar noch lieber als thai oder italienisch.

Schaut euch nur die Vorfreude auf Nicks Gesicht an, als er hier seine Teller mit Ayam Taliwang und Urap Sayur serviert bekommt (das dritte Mal in drei Tagen - wir bereuen nichts!).
Wie ihr sehen könnt, sieht es immer ein wenig anders aus, auch im Restaurant. Also keine Sorge, wenn auch euer Ayam Taliwang optisch etwas abweicht.

Was ist Ayam Taliwang?

'Ayam' ist das indonesische Wort für 'Huhn', und es ist wirklich allgegenwärtig in unglaublich vielen total leckeren Gerichten im ganzen Land. Alle Hühner, die wir gesehen haben, könnte man als 'Bio-Haltung-Deluxe' bezeichnen, denn sie hatten richtigen Freilauf (auf der Straße und den Bürgersteigen). Die Hühner in Indonesien sind kleiner als die aus unserer industriellen Massentierhaltung, aber dafür auch viel schmackhafter.
Taliwang bezeichnet die Region, aus der das Gericht kommt.

Aber was IST Ayam Taliwang denn nun als Gericht? Es handelt sich hierbei um ein gegrilltes oder gebratenes Hühnchen (Schenkel, i.d.R. mit Knochen), das mit einer super leckeren Sauce aus Kokosmilch, Nüssen und Chilli serviert wird.

Dieses Gericht kommt ohne Milchprodukte, Gluten und Kohlenhydrate aus und hat nur wenige Kalorien!

Ayam Taliwang zuhause zuzubereiten geht ganz schnell - unter einer halben Stunde.

Während unserer Zeit in Indonesien, haben wir fast täglich Ayam Taliwang gegessen und haben den Koch in unserem Hotel gefragt, ob er uns nicht beibringen kann, wie man es kocht.

Er ist unserer Bitte gerne nachgekommen und hat uns gleich mehrere unserer indonesischen Favoriten beigebracht: Urap Sayur, Ayam Taliwang, Soto Ayam und Opor Ayam. Mein Urap Sayur Rezept ist schon hier online, und ich hoffe, dass ich bald auch die anderen Rezepte nachreichen kann.

Und das sind wir mit Koch Ahmad im Puri Mas Beach Resort in Lombok nach einer erfolgreichen Lehrstunde in indonesischer Küche.

Was isst man zum Ayam Taliwang?

Wir hatten Ayam Taliwang mehrfach in Indonesien - dort wurde es immer mit Reis und Urap Sayur serviert.

  Wenn ich es zuhause koche, lasse ich i.d.R. den Reis weg und mache stattdessen nur Urap Sayur dazu.
.Oder ich koche meinen Chinesischen Bratreis (dann halt ohne das Hühnchen darin), der dem indonesischen Nasi Goreng sehr ähnelt.  

Oder ihr macht einfach nur die Taliwang Sauce, die zu nahezu jedem gegrillten/gebratenen Fleisch, Fisch oder Gemüse passt.

Ayam Taliwang mit Urap Sayur

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Lasst mal sehen: Hühnchen, Chilli und Kokosmilch - das klingt nach dem Beginn eines wundervollen Gerichts! Bereit für eure kulinarische Reise nach Indonesien? Dann ran an die Schürzen - wir sehen uns in der Küche. Ich freue mich natürlich auf eure Gedanken und Feedback unten im Kommentarfeld. 
Und nicht vergessen: Rezept teilen macht Freu(n)de. 
Danke ,eure Rena